Paris-Brest délicatement revisité, garni d’une crème pâtissière onctueuse et nappé d’un caramel au beurre salé fondant.
Une alliance de textures croustillantes et crémeuses, où gourmandise et élégance se rencontrent pour sublimer les fêtes.
Le Paris-Brest, classique de la pâtisserie française, est ici réinterprété avec audace et raffinement.
La pâte à chou est légère et aérienne, offrant un contraste parfait avec le croustillant des éclats de caramel et la douceur de la garniture.
La crème pâtissière qui compose le cœur du dessert est onctueuse et délicatement parfumée, apportant richesse et finesse à chaque bouchée.
Elle se marie parfaitement avec le caramel au beurre salé, dont les notes légèrement toastées et salées viennent sublimer la douceur naturelle de la crème.
Cette revisite met en valeur l’équilibre entre texture et goût : le croquant de la pâte, le fondant du caramel et la légèreté de la crème créent une expérience sensorielle harmonieuse, à la fois élégante et gourmande.
Cette création a été réalisée dans le cadre de nos recettes de fêtes à la Haute École de la Province de Namur (HEPN), illustrant une approche pâtissière où technique, créativité et précision se rencontrent pour offrir un dessert de haute gastronomie.
Avec la collaboration de la Haute École de la Province de Namur (HEPN).
Remerciements particuliers
au chef Maxime Bodart,
aux étudiant·e·s de l’option Art culinaire,
et à Maryline Ledoux, attachée à la direction.
Ce Paris-Brest revisité se distingue par sa sobriété raffinée : un dessert de produit, parfaitement équilibré, qui transforme un classique en une création festive et mémorable.
Bon appétit ! ✅
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