Croquettes dorées au parmesan et gruyère, enveloppées d’une chapelure panko légère et croustillante.
Un jeu de textures et de saveurs où l’onctuosité du fromage rencontre le croquant délicat de la croûte, pour un plaisir raffiné et festif.
Certaines créations culinaires trouvent leur magie dans la simplicité et l’équilibre des textures. Ces croquettes de fromage au parmesan et gruyère en sont l’exemple parfait, pensés pour nos recettes de fêtes à la Haute École de la Province de Namur (HEPN).
Le cœur généreux combine parmesan affiné et gruyère fondant, créant une onctuosité subtile, riche et savoureuse. Chaque bouchée libère le parfum typique des fromages, délicatement relevé par une pointe de caractère.
Pour la croûte, nous avons choisi la chapelure panko, légère et aérienne. Sa texture croustillante contraste élégamment avec le cœur fondant, offrant une expérience sensorielle où chaque élément s’exprime avec justesse.
Ces croquettes incarnent l’art de sublimer le produit, dans une démarche gastronomique accessible et festive. Elles sont le fruit d’un travail collectif, mêlant technique, créativité et précision.
Cette création a été réalisée avec le concours de la Haute École de la Province de Namur (HEPN), dans le cadre de nos recettes de fêtes.
Avec la collaboration de la Haute École de la Province de Namur (HEPN).
Remerciements particuliers
au chef Maxime Bodart,
aux étudiant·e·s de l’option Art culinaire,
et à Maryline Ledoux, attachée à la direction.
Ces croquettes de fromage se distinguent par leur équilibre raffiné : simplicité apparente, mais maîtrise totale des textures et des saveurs, pour un amuse-bouche ou une entrée qui séduit les amateurs de gastronomie.
Bon appétit ! ✅
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