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Nouvelle adresse à découvrir pour les amoureux de gastronomie ! Deux jeunes Namurois, l'un de Gesves, l'autre de Salzinnes, viennent d'ouvrir leur fromagerie, rue du Collège, en plein centre-ville de Namur.
C'est un projet qui leur trotte dans la tête depuis plus de deux ans. Martin Beauvois et Marius Toussaint rêvaient chacun de leur côté d'ouvrir leur fromagerie. À deux, c'est maintenant chose faite. Martin explique :
On est tous les deux des "reconvertis". On a travaillé tous les deux dans la consultance IT avant. Et puis, chacun de notre côté, on a eu une envie de fromage, et c'est un ami en commun qui nous a rassemblés.
Pour que le projet tienne la route, les deux Namurois se sont formés en amont, dans deux maisons différentes. Martin a suivi des cours à Bruxelles, chez un grand fromager français. Marius, lui, s'est formé dans le nord de la France.
On a eu deux méthodes de travail différentes, mais aussi complémentaires et de grande qualité.
Ce qui les aide pour ce qui est du conseil client. Un indispensable quand on sait que plus d'une centaine de fromages y sont vendus.
On va proposer des fromages d'un peu partout, mais surtout de Belgique, de ferme, et au lait cru. Mais aussi de la charcuterie, des produits d'épicerie etc.
Et après l'inauguration festive de ce samedi, les clients commencent à prendre leurs marques depuis l'ouverture ce mardi. Nous avons tendu le micro à une client convaincue.
Déjà une nouvelle boutique à Namur, ça fait toujours plaisir parce que tout ce qui vide, ça fait désert économique... Donc tout ce qui ouvre à Namur, c'est très bien ! Puis, ils sont tout près du "Pain quotidien", alors on peut aller chercher son pain puis du fromage. Enfin, c'est un bel assortiment de commerces.
Il faut dire que leur emplacement, en pleine rue du Collège, dans le piétonnier, est idéal et leur donne déjà des envies pour les beaux jours. Comme celle d'installer une terrasse à l'avant de leur établissement pour proposer des planches de dégustation.
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