À Namur, le restaurant Demain à main, de Guillaume Gersdoff, bouscule les codes de l’Horeca en proposant un abonnement mensuel à 29,99 €. Une formule qui séduit déjà une centaine de clients et pourrait bien redéfinir la fidélisation en restauration.
À Namur, le restaurant Demain à main ne passe pas inaperçu. Son patron, Guillaume Gersdoff, a décidé d’expérimenter un concept inédit dans l’Horeca : un abonnement mensuel à 29,99 € donnant droit à deux plats et quatre boissons.
« Alors c’était pour déjà un peu casser les codes de l’Horeca, proposer quelque chose de nouveau. Donc pourquoi l’abonnement ? Pour deux choses: permettre une stabilité financière au restaurant et, une deuxième chose, redonner plus de pouvoir d’achat au client grâce à l’abonnement à 15 € avec la boisson. Cela permet aux gens de revenir plus souvent au restaurant, deux fois par mois grâce à cet abonnement. »
Le concept séduit déjà : une centaine de personnes a souscrit à l’offre, et l’objectif du restaurateur est ambitieux — atteindre les 3 000 abonnés. Situé en plein centre-ville, Demain à main compte de nombreux habitués, comme Stéphane.
« Oui, j’en ai entendu parler, mais je n’ai pas approfondi. Ça pourrait m’intéresser parce que c’est une formule qui est sans doute avantageuse au point de vue financier, et en plus ça fidélise. »
L’abonnement se souscrit directement via le site web du restaurant. Les commandes s’effectuent principalement via QR code, un système déjà bien intégré par les clients.
Guillaume Gersdoff imagine même un avenir plus large pour ce modèle :
« Maintenant, si l’abonnement venait vraiment à prendre pour le restaurant, que ça rentrait un peu dans la mentalité, ce qui pourrait être incroyable, c’est de se dire : tu crées un concept, que ce soit à Namur, Charleroi, Liège, Bruxelles, tu marketes le concept et tu lances directement l’abonnement. Ce serait un concept de restaurant qui pourrait ouvrir et déjà avoir des abonnés avant l’ouverture. »
Le restaurateur envisage également d’étendre cette idée à d’autres établissements de la rue.
« Un abonnement famille, un abonnement pour la rue entière, c’est-à-dire avec un accès à Ta mère la gaufre, un accès à L’école des pâtes pour pouvoir acheter des pâtes et des sauces moins cher. Il y a plein de possibilités vu que dans la rue, il y a plusieurs concepts de restauration. »
Attention toutefois : l’abonnement implique un engagement minimum de trois mois, mais il permet de profiter de deux repas par mois — seul ou à deux.
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