Dans ce troisième épisode de Juste le goût, Corine Buron part à la découverte d’un incontournable du printemps, l’asperge.
Direction Ferme des Hêtres, tenue avec passion par la famille Goffin, père et fils, qui cultivent ce produit emblématique avec un véritable savoir-faire familial. Entre récolte en pleine terre, conseils de culture et anecdotes de producteurs, Corine plonge au cœur d’un terroir aussi authentique que gourmand.
Après cette immersion à la ferme, elle rejoint le chef Maxime Bodart et les élèves de l’École Hôtelière Provinciale de Namur pour cuisiner l’asperge sous différentes formes. Les élèves passent aussi par le service en salle afin de mettre en valeur un grand classique bien de chez nous : les asperges à la flamande, servies dans les règles de l’art.
Cuisine, transmission, produits locaux et gestes du métier se mêlent dans un épisode printanier, généreux et profondément belge, qui célèbre autant le goût que celles et ceux qui le font vivre au quotidien.
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