La galette des rois, une tradition qui perdure

Sous sa robe dorée et son parfum envoûtant, la galette des rois fait tourner toutes les têtes en ce début d'année. Un délice de plus en plus convoité qui s'invite sur toutes les tables pour rassembler les petits comme les grands gourmands. Florence Fernémont, manager et fondatrice de la boulangerie "Carrément Bon", explique : 

L'épiphanie, c'est une fête encore très présente et elle a beaucoup de sens encore aujourd'hui. C'est la rencontre des gens, le fait de passer des bons moments ensemble. Il y a clairement un retour aux traditions, on a besoin de sentir l'authenticité du bien-être ensemble. Puis, il y a aussi un côté ludique avec le fait d'élire la personne qui sera le roi ou la reine, c'est assez amusant.

Avec un tel succès, l'originalité est essentielle. Pour satisfaire toutes les envies, la galette des rois se réinvente sans cesse, mêlant les classiques avec des saveurs plus audacieuses. 

Être artisan, c'est chercher à être créatif. On respecte toujours la tradition et la qualité car on sent que notre clientèle aime ça. On a aussi bien des produits de tradition que de la création. Cette année on a opté pour un praliné noisette avec des noisettes d'Italie.

Cependant, la concurrence se joue surtout avec la grande distribution. Dans cette bataille, le consommateur joue le rôle principal. La fondatrice de Carrément Bon reprend :

La grande distribution est un acteur très important qui cherche à augmenter ses parts de marché et qui est clairement venu sur le terrain des artisans en utilisant les codes de la communication de l'artisanat. Cependant, les artisans ont des valeurs bien spécifiques de respect, de transparence et d'authenticité. Le consommateur doit choisir s'il sera acteur du maintien, ou pas, d'une alimentation saine et durable dans les années qui viennent.

La galette des rois reste le symbole de partage et de convivialité du début d'année. Un incontournable qui traverse le temps, sans jamais perdre de sa magie.