Une poissonnerie namuroise décroche le prix de l'innovation culinaire

Une poissonnerie d’exception où l’art du poisson se réinvente

Dans cette poissonnerie namuroise pas comme les autres, l’excellence est une affaire de passion et de créativité. 

Ici, les artisans ne se contentent pas de vendre du poisson : ils le subliment, à la manière de bouchers travaillant leur viande.

L’originalité du lieu réside dans sa “charcuterie de la mer”, entièrement faite maison. 

L’objectif : montrer qu’on peut cuisiner et savourer le poisson autrement, loin des idées reçues. 

      “Il n’y a pas que des arêtes dans le poisson, il peut être simple à préparer et délicieux au quotidien”, confie l’un des gérants .

La fierté de la maison : la Royale de thon, une création inspirée de la traditionnelle Royale de lièvre. 

Présentée comme une perle gastronomique, cette spécialité a remporté le prix 2025 du concours international de l’innovation culinaire de Maastricht. 

Fruit d’un long travail d’équipe, elle associe salaison de ventrèche, farce de thon et poisson blanc ainsi qu'une escalope de thon.

La recette est couronnée d’une sauce au vin relevée d’une larme de cognac. 

Cet équilibre raffiné  a séduit les jurés et les clients. 

“C’est une belle récompense pour beaucoup de recherche, de fatigue et de passion”, souligne l’artisan.