l’art du chocolat
Le travail du chocolat est-il une discipline artistique à part entière ? C’est la question que l’équipe de Décod'Art s’est posée à l’approche des fêtes de fin d’année. Corine Buron et Denis Meyers sont partis à la rencontre de Pierre Marcolini, confiseur, chocolatier et entrepreneur belge. Autant dire que déambuler dans ses ateliers met l’eau à la bouche ! Pour décoder cette discipline, l’équipe s’est rendue au CEFOR à Namur, un institut de formation où les différents métiers de l'HORECA sont enseignés. C'est Véronique Halloy, professeur en section chocolaterie, qui nous éclaire de son savoir.
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