Ça roule pour Manon ! À 26 ans, elle a troqué les bancs de l’université pour un coffee truck. Depuis, son café et ses boissons surprenantes prennent la route… et comptent bien réveiller les papilles sur leur passage.
Manon a choisi de changer de voie pour suivre sa passion : le café. Avec son coffee truck, elle sillonne désormais la région et propose une expérience autour du café de spécialité, du latte art et de recettes plus originales.
Du job étudiant au coffee truck
C’est lors d’un job étudiant que Manon découvre véritablement l’univers du café. Rapidement, cette activité prend une place particulière et l’incite à revoir ses projets professionnels.
« J’ai découvert le latte art et c’est vraiment ce qui m’a lancé. Du coup, j’ai stoppé toutes mes études et je me suis lancée ici avec le coffee truck. » explique Manon Massaert.
Le latte art, qui consiste à réaliser des dessins avec la mousse de lait sur un cappuccino, devient alors un véritable déclic. Plus tard, cette passion se transforme en projet entrepreneurial.
Un café itinérant
L’objectif de Manon ne se limite pas à servir des cafés. Avec son concept itinérant, elle se déplace directement à la rencontre des clients, lors d’événements ou à différents endroits de la région.
Pour suivre ses déplacements, les clients peuvent retrouver son planning sur les réseaux sociaux. Chaque semaine, la jeune entrepreneuse annonce les différents endroits où installer son coffee truck.
« Je fais un planning chaque semaine, ça varie, même si pour l’instant il est un petit peu fixe. »
Des cafés pour tous les goûts
Dans son coffee truck, Manon propose différentes préparations à base de café. Cappuccino, flat white ou encore café latte permettent de découvrir le café sous plusieurs formes, avec une attention particulière portée à la qualité des produits et à leur préparation.
Mais l’offre ne s’arrête pas au café. Manon propose également du matcha et imagine régulièrement de nouvelles recettes, avec notamment des associations fruitées.
Matcha, fruits et recettes originales
Parmi les créations proposées, certaines mélangent matcha et fruits, comme une recette à la pêche ou encore une préparation à base d’abricot. Une manière pour la jeune entrepreneuse de renouveler régulièrement son offre et de surprendre ses clients.
« Ici, c'était un matcha pêche, un matcha avec de la purée de fruits, il y a aux abricots aussi. C'est de la purée de fruits qu’elle fait elle-même avec les fruits qu’elle achète localement à Namur. » relate son conjoint.
Pour ses cafés, Manon privilégie également les producteurs et torréfacteurs de la région. Le café proposé au moment du reportage vient ainsi d’un établissement situé à Sombreffe.
Un concept qui séduit les clients
Au fil de ses déplacements, Manon commence à se constituer une clientèle fidèle. Certains habitués connaissent désormais ses rendez-vous et viennent retrouver leur café favori à ses différents points d’arrêt.
« Je commence à avoir mes habitués aussi, les petits clients qui aiment bien venir chercher le café aux endroits habituels. »
Le concept semble également séduire les nouveaux clients, attirés autant par les boissons proposées que par la passion de celle qui les prépare.
« Si vous voulez un café qui est fait par une femme qui fait vraiment ça avec amour et passion, c’est vraiment la personne qu’il faut aller voir. » confie un client.
Un coffee truck qui prend de l’ampleur
Pour Manon, l’objectif est désormais de développer progressivement son activité et d’élargir son secteur. Après avoir commencé dans la région de Namur, elle s’aventure notamment vers de nouveaux lieux et événements.
« Je suis assez contente car j’arrive à remplir mon planning de cinq jours par semaine et que les gens commencent à me reconnaître. »
Des événements privés aux rendez-vous publics, son coffee truck poursuit donc sa route au gré des rencontres. Une façon originale de faire voyager le café, tout en construisant, étape après étape, une nouvelle aventure professionnelle.
Article réalisé avec l'appui d'intelligences artificielles et validé par un.e journaliste.
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